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土魠魚羹很常見,但好不好吃真的要靠運氣><

 

 

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位於台南中西區的傳統市場「大菜市」內,

有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹"

傳承至現在第三代經營

手法功夫不變,懷念的歷史風味更是源源不絕

 

 

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俗稱"土魠魚"的"馬鮫魚"在古時候就已經備受歡迎,

在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。

以前在安平港未開港前,只能在沿海捕魚,魚貨不穩定也不充足

但自開港以來,

原先只有台灣冬天才有的土魠魚,

因為遠洋漁業的興盛,所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。

 

 

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歷經七十多年的歲月,

始終沒有搬離原始的開業地點,

儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛,

但保留下來的道地原味卻始終如一。

 

 

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桌上當然少不了"羹湯三寶"

必備黑醋和增添香氣的胡椒,和促進豐富層次的辣椒片

 

 

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看似分量不大,但魚塊給的豪邁

大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧)

 

 

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魚塊的個頭不小,厚實又有彈性

外層酥脆,內裡扎實

絲毫沒有腥味

海味十足

而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀

不平整的紋理更能吸附湯汁

互相加分

 

 

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湯頭濃郁,帶有大蒜香氣

芡汁濃稠,微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮

點綴點黑醋穠纖合度恰到好處

大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來

增添了清爽的氣息

 

這裡無論加麵加米粉都不加價

想吃點道地又飽足的不妨點老饕才會點的"米粉麵"

在羹湯中一半米粉一半麵

有著麵的滑順,和米粉的嚼勁

口感更有層次

 

 

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國華街上各式小吃鼎立

看似不熱鬧的大菜市裡卻別有洞天

小小的美食聚散地有著外表看不出的美味

有機會到這裡一定不要錯過

保證會有挖到寶的驚奇

 

 

 

鄭記土魠魚羹

電話:(06)224-0326

地址:台南市中西區國華街三段16巷1之3號(大菜市內)

營業時間:8:00am~8:00pm

(現在還可宅配喔♥)

 

 

 

♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記)

先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子

然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...)

之後,就去江水號吃碗甜品

最後,還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending

品嘗美食人生一大樂事,快活滿足

 

 

 

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