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標準關東風代表♥

 

 

 

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在北投市場外的一個小角落,

人來人往的街道上,

很明顯就是有一間店擠滿了人潮,

就算堵住了通到,塞住了路口,

大家都還是堅守排隊崗位,

排除萬難等就對了。

小小店面,但店員人數就5、6個,

生意太好沒有足夠的動員人數和老練的經驗加持,

可是會怠慢了絲毫沒一點耐性的餓肚子客人。

 

 

 

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非常叛逆的,

明明招牌是排骨酥,名字也說了就是賣排骨酥,

不過,就是偏偏想吃切仔麵,

總之青菜蘿蔔各有所好。

 

 

 

 

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切仔麵也算是北部美食的代表之一,

雖然基本款就是清湯、油麵加油蔥,

不過用甚麼材料,選擇甚麼樣的湯頭,

沒有既定規則,都是每一家老闆獨家研發。

就像一樣是拉麵,關東關西還是北海道九州,

一個地方一種特色,每間店又有獨門秘方,

同中求異才是抓住客人胃的秘訣。

記得我之前說過吃這種肉骨燉湯頭的麵食料理,

好吃的小秘訣就是要看現場黑白切的東西多不多,

因為通常店家用骨頭(可能是豬骨、雞骨、鴨骨....)熬製湯頭外,

另外也會加入黑白切的食材一起燉煮,

所以東西越多,湯頭自然越濃醇。

 

 

 

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"簡記"就是偏向東京風味的切仔麵,

雖是用豚骨作為基底,

但仍可以嚐到醬油輔佐的香氣,

濃郁順口,不偏鹹不油膩,

與單純豚骨白湯的調性不同,

(濃醇豚骨湯請點這裡阿釧切仔麵)

不過各有特色,

也讓大家品嚐到不一樣的風味。

 

 

 

 

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黑白切也處理的乾淨沒有腥味,

肉皮處理的QQ嫩嫩,恰到好處,

其他食材搭配上特調的甜辣醬也表現的保持水準。

不得不說,

黑白切真是麵攤最忠實的好朋友。

 

 

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裡裡外外擠得水洩不通,

為了一親芳則大家都是甘之如飴。

整體來說,

算是一間來了經過可以吃一下,

但真的要特地前往就不必這麼大費周章的一間店。

 

 

 

 

 

簡記

地址:台北市北投區新市街47號(北投市場旁)

 

 

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