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讓我重新愛上石頭火鍋了♥♥♥

 

 

 

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或許是我孤陋寡聞,

對石頭火鍋的刻板印象,

就是加湯前先用辛香料爆香,

在加入肉類拌炒個兩下,

留下肉汁增添香氣。

不過印象中沒有遇過可以換湯頭的,

(一開始的步驟跟一般石頭火鍋爆香一樣,只是加入的湯不同)

第一次遇上不但讓我眼界大開,同時胃口也跟著大開啊~~

 

 

 

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按照慣例先將辛香料下鍋爆炒

(因為人潮眾多,很多老顧客還先打電話預約,順便請老闆先爆香,方便一來就可以吃)

(表示為非常方便也非常餓)

爆香的威力果然整間店香氣四溢

 

 

 

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爆香為大約只有一分熟的肉是阿姨用心良苦,

(因為老闆娘非常親切,親切到第一次去都要跟著大家稱呼他為"阿姨")

很多時候吃石頭火鍋,

因為肉已經炒的過熟,

以至於下鍋立刻變得很老很硬,

不過王朝的牛肉下鍋涮個五秒鐘,

依然還是粉粉嫩嫩的,

沒有失去品嚐鮮嫩牛肉的樂趣。

非常因應時節的山茼蒿也非常鮮脆,

附上茼蒿非常加分。

 

 

 

 

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"讚岐烏龍麵"也是店內的鎮店之寶,

Q滑彈牙非常有嚼勁,

吸附滿滿湯頭更是一絕。

 

 

 

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爆炒完辛香料後,

阿姨會把除了肉和茼蒿的所有食材加入鍋中,

還會貼心小提醒好吃的小秘訣,

就是湯滾的時候將高麗菜翻面,

在稍微煮個1、2分鐘,

將一片高麗菜夾起,

不要沾醬料直接食用,

可以品嘗到高麗菜的鮮、脆、甜。

王朝石頭火鍋的一般湯頭,

保留著爆香的香氣,卻屏除了過多的油份,

沒有油膩負擔,依然清新順口。

 

 

 

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不過,

最讓我讚不絕口的是紅味增口味的湯頭,

在原本香氣十足的湯頭裡加上紅味增,

微微的辣度和甘醇的豆香,

如虎添翼般將濃郁、香醇、順口達到極致,

吃到最後一口都不會有膩口的不舒服感。

 

 

 

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吃到最後還加了蛋進去煮

(湯頭一絲一毫都不想浪費~~~)

其實加點白飯,打上蛋花,灑點蔥,

完美的雜炊也是絕配

(這是豬的吃法無誤)

 

 

 

 

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最後,阿姨還會送上自製的清香茶凍,

非常爽口,可以將濃厚的味覺洗淨一番。

 

 

 

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已經過了用餐時間,

但客人還是絡繹不絕的進來,

生意好到快九點都還要候位,

果然享用美食是需要等待的。

會讓人一再光顧的首要條件當然是食物的口味和品質要好,

接下來環境的衛生也要注重,

再加上服務態度也不能太差,

不然真的會讓人沒有再來一次衝動。

集結以上幾點,

我覺得王朝石頭火鍋真是大中我心♥

 

 

 

王朝迷你石頭火鍋

電話:(02)2895-5965

地址:台北市北投區中央北路二段66-1號

 

 

 

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