這不是看圖說故事能感受的......
這次很開心受到窩客島的邀請,
來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳,
「莆田」來自新加坡,並在世界多個國家都有他的蹤跡,
主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道,
就像來到新加坡當地一樣,
一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。
一入座桌上擺放著招待的小菜,
看似普通的泡菜,
不過卻有著濃濃水果味,
微酸偏甜的口感十分開胃。
"蝦苗嫩紫菜"$120
極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁,
涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合,
爽口清新就是他的最佳寫照。
"九轉粉腸"$200
運用粉腸層層反轉穿入,工序十分繁雜特殊,
必須耗費許多工時及人力的純手工技巧,
果然有著非比尋常的彈性,
但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。
"雙味生菜海南雞"
雞肉的部分極為鮮嫩有彈性,
滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣,
加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛,
和生菜一起食用更添清爽,
各種配料的特性相互綜合下,果然滋味大大提升。
"叻沙水蓮"$220
我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺,
只是換上了叻沙醬和水蓮的組合,
但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭,
爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。
"金絲麥片蘇東"
這道也是避風塘中卷的親戚(誤),
不過其實只是外表有點類似,
吃起來絕對有你哪位?的感覺....
巧妙的加上炸的蛋絲和麥片結合,
所以單純的炸花枝有著麥片甜甜的香氣,
或著蛋絲一起吃更是鹹中帶甜,香酥不膩。
"酥炒芋心"$200
選用了大甲芋頭最稚嫩的芋心,
以傳統炒法炒過之後,
醬汁微甜,內部香綿鬆軟。
這道我特別喜歡,
因為其實我個人吃芋頭只喜歡他出現在甜食裡,
當大家吃佛跳牆爭先恐後搶芋頭搶的無法無天的同時,
我真的完全置身事外啊,
但這道我真的忍不住吃了3個,
可見他的滋味非同小可。
(還是因為他也有點甜???)
"瑤柱雞蓉皇宮菜"$220
口感滑嫩的皇宮菜配上油雞蓉和瑤柱的勾芡醬汁,
整道都是滑溜溜的口感,
熱熱吃真的有陣陣鮮味傳來,
但稍微有點涼掉後,
蔬菜的澀味和海鮮的腥味有點猖狂,
所以勢必記得一上桌就火速吃光。
"興化炒米粉"
將純米的米粉放住高湯中直至湯汁收乾,
將數十種配料及高湯的精華一併鎖進米粉裡,
不過悶製過的米粉依舊保持彈性口感,
毫不會因此變的軟爛,反而更有風味。
"星洲肉骨茶"$388
湯頭是濃郁的白胡椒和蒜頭風味,
一喝下瞬間從口腔暖到了胃,
儘管強烈卻不刺激,香氣濃厚又順口。
當中特選的豬小排完全沒因久煮變柴,
反而吸收了湯汁後越嚼越香。
"極品椒鹽豬手"$250(一份兩支)
膠質滿滿的豬手一上桌就香氣四溢,
用桌上簡單的叉子和湯匙工具劃過酥脆的外皮後,
輕易就將豬手一分為二,
外層酥的不可理喻的豬手保留了中間彈性的膠質,
酥香氣息讓人無法檔。
"辣椒螃蟹"$1288
醬汁的基底以辣椒和番茄醬調製,
不過怕辣的朋友完全不用擔心,
因為吃起來你完全不會記得他有辣椒的存在,
偏甜的口味無論大人小孩都很容易接受。
另外還附上黃金小饅頭可以沾著醬汁一起享用,
美味及飽足都一併兼具。
整體來說,
除了創新之外還可嚐到店家的用心,
每一道料理從食材的選擇到調味,甚至開發出道地卻別具特色的菜色,
所以用餐食不時有些小驚喜,
希望下次有機會可以嚐嚐更多不同的菜色。
(感謝窩客島邀請,文為實際感受)
莆田
電話:(02)2723-5898
地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT FOR FUN 6樓)
營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00
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