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美景加美食的多重享受~♥

位於香港尖沙嘴Hotel ICON 28樓的粵菜餐廳「Above & Beyond天外天」，

有著優越的地理位置和絕佳的視野優勢，

除了鄰近地鐵站十分便利外，

更將完整的維多利亞港景色盡收眼底。

室內的環境講求低調優雅的奢華風格，

就如同菜色想呈現的感受一樣，

在傳統專業的中式菜色中打破有別以往的既定印象，

新的結合、新的嘗試，激盪出更燦爛的火花。

餐廳內的裝潢，融合了西式的浪漫雅致和中式象徵團聚的圓桌，

沉穩的燈光和色調高雅中卻又不會讓人格格不入。

「Above & Beyond天外天」的用餐方式，

除了單點和套餐外，

也可以直接告知當天預算，請餐廳幫忙推薦及搭配菜色。

"江南四小碟"

從左到右結合了酸辣鴨舌、涼拌老鼠耳、滷水牛腱紅蜇頭和冰燒三層肉，

建議食用的順序也是從左到右。

"酸辣鴨舌"已經事先去除了當中無法食用的硬骨部分，

鴨舌裡裡外外都被醬汁浸透，

酸酸辣辣的滋味和鴨舌的獨特口感十分開胃。

"涼拌老鼠耳"則是因為木耳的形狀和老鼠的耳朵有異曲同工之妙而命名，

冰冰涼涼的木耳看似平常，其實整體十分入味，

調製過的口感連平常不敢吃木耳的朋友相信也會對他改觀。

"滷水牛腱紅蜇頭"牛腱滷製的十分透徹，能嚐的到滷汁的香氣漸漸在口中擴散開來，

上層的紅蜇頭是十分類似海蜇皮的食材，但爽脆度更勝一籌，

將兩種不同口感的食材合併成的交互作用，彰顯出整體上更有層次。

"冰燒三層肉"是我吃過一次就念念不忘的料理，

這次來香港之前就決定一定要找機會跟他重逢，

沒想到真的意外中跟他邂逅了(是皇天不負苦心人的意思嗎??)

果然沒有辜負我這麼想他，一點都沒讓我失望，

酥脆的外表下夾雜著穠纖合度的均勻油脂，

就是這種油而不膩的濃郁深深擄獲我的心。

"芙蓉海鮮燕窩羹"

這道絕對是深藏不露，吃起來比看起來厲害100倍的代表。

一上桌，掀開碗蓋的同時，香味也隨之飄散在空氣中，是一股濃濃的海味在空氣中迴盪，

雖然說是羹湯，不過除了讓每種食材都能更合而為一的緊密度外，沒有過於負擔的濃稠。

除了香滑的燕窩外，

看似芙蓉的蛋花也融合其中相互相依，

結合了鮮蝦、螃蟹絲和鮮干貝絲的大海精華，

加入香菇的清香和紅蘿蔔的清甜，

這麼真材實料的內涵請大家有機會一定要嚐嚐。

"金腿麒麟蒸帶子"

這道菜名特別有寓意，

取其片狀的金華火腿像是祥獸麒麟的鱗片，有美觀又富貴吉祥的意思。

鮮干貝的稚嫩度真是無庸置疑，

加入香菇和金華火腿的提味，更將干貝的內涵激發而出，

看似清爽卻濃縮了各方的優勢。

"咖啡焗羊排"

羊肉本身的氣息就跟一般肉類不同，

過多則腥羶難以接受，不及則失去品嘗羊肉的真諦。

選用羊肉的品種和烹調方式都能造成很大的區別。

這道咖啡焗羊排則將分寸拿捏得恰如其分，

羊排軟嫩多汁，

搭配用咖啡和李子果醬調製的醬汁，

濃醇的咖啡香中帶有李子甜甜帶點微酸的滋味，

最後可可粉的點綴增添起分不一樣的氣息。

"香煎金菇腐皮捲"

上到這道其實已經有點飽了，

而且還一次上了3個腐皮捲真的覺得會吃不消，

沒想到我完全錯了，

外層的腐皮經過油炸香氣大大提升，

內層的金菇和蔬菜絲的搭配十分爽口，

清爽又絲毫不膩的口感，讓我輕輕鬆鬆全部下肚。

(請忘了我前面說已經吃不下的事.....)

"桂花燉雪梨"

其實一直都知道冰糖燉雪梨對氣管好又潤肺，

所以之前曾在家自己蒸過，

不過可能是哪裡出了問題，真的沒留下好印象。

這次品嚐到桂花燉雪梨才知道原來我之前走了冤枉路，

經過詳細解說和秘訣傳授後，

我才知道原來雪梨入鍋蒸之前，一定要將籽全部挖空，

桂花的數量也要拿捏得宜，

不然經過蒸煮整體都會散發苦味。

果然料理還是要交給專業的來，

清新又絲毫不過甜的滋味讓我重新認識他也愛上他。

甜點盤中的杏仁小餅和糯米茲也是廚師特製的手工小點，

連我平常不特別愛吃甜點的人都將他們一掃而空。

從傍晚的黃昏餘暉，一直到了夜晚的璀璨耀眼，

細細品嚐美食的同時，也正慢慢回味此情此刻的難忘美景。

平均價位大約1人500港幣以上，

以這樣舒適的用餐環境、體貼用心的服務態度，

和米其林主廚無庸置疑的超高技巧，

最後再加上美味的食物和海景加持，

絕對超值的享受，CP值超高，

真心覺得一輩子至少要體驗一次。

(顯示為好想趕快在去一次....剛回來又馬上再計畫下一次會不會太猴急....)

Above & Beyond天外天 @ Hotel ICON

電話:(852) 3400-1318

地址:香港 尖沙咀科學館道17號 唯港薈28樓

       (尖沙咀站P2出口，紅磡站D1出口)

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