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千呼萬喚終於等到你~~~

 

 

 

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"驥園"是台北出了名的老字號餐館,

而其中最廣為人知的就是燉湯品的功夫,

使用精燉多時的老母雞湯當作基底,

之後加入新鮮雞肉、金華火腿和干貝等食材繼續熬煮數的小時,

集結濃縮為一身的乳白色湯頭就是最精華所在。

不過驥園原先的定位就是在於多人享用的模式,

一整鍋的雞湯要是人數不夠多真是無福消受,

所以"雞窩"就是特別專為小家庭或是三五好友聚餐所設置的。

 

 

 

 

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就算人數不多,也仍然有包廂座位可選,

整體裝潢比傳統式的驥園多了份現代精緻感。

 

 

 

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當然,可以依照人數點選適當的湯品大小,

第一次來建議選擇最純粹的砂鍋土雞湯,

可以品嘗到最原味最單純的滋味。

除了雞湯,其他的菜色也有分量多寡之分,

所以不用擔心人數太少選擇不夠多了。

 

 

 

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"砂鍋土雞湯"乳白色的湯裡有著一整支完整的土雞腿,

濃郁的湯頭,一入口豐富又多層次的滋味一層層湧現出來,

濃醇順口,香氣漫延整個口腔,順勢而下。

 

 

 

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靜置一會,表層立刻出現一層薄膜,

集結天然油脂及膠原蛋白凝固而成,

除了營養美味之外,也有養顏美容的功效。

雞窩由於可以選擇小鍋料理,所以沒有加湯加料二次鍋(當然要另外加錢)的選項,

所以我建議如果品嘗原味,一個人至多喝到二碗就綽綽有餘,

不然就是一開始就選用有加入白菜或其他湯料的選擇,

否則喝到後來可能會有些許的油膩感。

 

 

 

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選擇最小份量的菜盤,沒想到份量還是不容小覷,

一連十幾隻鮮蝦燒製的"乾燒蝦仁"也算滿超值的,

吃的到蝦子的鮮甜,伴隨著鹹香醬汁很下飯。

 

 

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"紅椒牛肉絲"

牛肉不柴,豆乾也很軟嫩,

稱不上很特別,但也不難吃。

 

 

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"宮保杏鮑菇"

醬汁收的不夠乾,

杏鮑菇還滿多汁,

有點沒把宮保的香麻表現出來。

 

 

 

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"魚香烘蛋"

一層層堆疊的蛋厚實但軟嫩,

不過魚香醬汁有點不夠濃稠,

導致品嚐烘蛋時吃不出整體性,

兩樣東西各走各路。

 

 

 

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"蔥餅"也是除了白飯和銀絲卷外,

重口味料裡的好夥伴,

淡淡麵皮香和青蔥的香氣,

直接吃有點麵粉甜甜的味道。

 

 

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搭配喜歡的料理包著一起吃,

綜合了重口味的鹹香,

別有另一番風味。

 

 

 

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最後,隨餐附上每人一小盤水果,

也算是清清味覺的好選擇。

 

 

 

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"雞窩"的料理果然如其名,

就是著重在雞湯,

其他的菜式雖然沒有太差,但只能算是很一般,

雞湯的部分真的喝的出花了很多工夫,

(雖然跟我去香港"利苑"喝的老火湯比還略遜一籌)

整體算是滿值得嘗試的選擇。

 

 

 

 

雞窩

電話:(02)2704-3038

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷63號

 

 

 

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