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老街就等於特色美食聚集地~

 

沿路的舊式樓房、早期牌坊及仿造巴洛克式的建築櫛比鱗次,

尋訪大溪老街的第一印象就已被這超越現代的場景深深吸引。

漫步大溪街頭,充斥著傳統的氣息及經營數十年的老店,

在時代演進及新穎商品進軍的壓力下,依舊屹立不搖,反而隨著時間催化,醞釀出飄香數十載的絕韻風味。

 

 

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大溪老街上大名鼎鼎的多家滷味商號其實本歸於一家,

經由兄弟各自經營,開發出多種產品,無法抹滅的創始精神,始終是最扎實的根本。

第一代創始人一開始是賣白豆干起家,

但由於一般的豆干保存期限只有12小時,

在以往冷藏及防腐技術較不發達的年代,食物的保鮮成為重要的關鍵,

經過多重研發試驗後,決定將豆干過鹽,並用蔗糖煮焦的黑黏糖膏所製的糖烏浸泡,

反覆兩、三次後,加以風乾,不但能染色還能加強防腐,

一枝獨秀的黑豆干成了大溪特產的重要標記。

 

 

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黑豆干的口感較扎實豐厚,彈性十足的外表下,瀰漫濃厚的大豆香氣

,經過咀嚼豆香的層次更是源源不絕散發,焦糖和黃豆起的化學作用,激盪出讓人回味無窮的滋味。

滷得透徹入味的素肚和海帶也是頗受大家推崇的熱門商品,

鹹香夠味的滷汁帶有微甜的氣息,

各有特色的豆類製品結合豐富溫潤的醬汁,滲透所有味覺神經,觸動美食的味蕾享受,顛覆最單純的印象。

 

 

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「黃大目豆干」早期是使用後院清澈見底的井水,

現今為減低水中雜質和化學殘留,便選用經過濾滲透的水以維持甘甜滋味,

製造過程繁複費時,卻絲毫不敢馬虎,

不僅沿用祖傳的技術手法,更以創始人的外號「大目仔」命名,將其精神流傳至今,延續陳年飄香的風味發揚光大。

 

 

 

 

 

黃大目豆干

 

電話:886-3-387-1278

地址:桃園縣大溪鎮和平路37

 

 

 

 

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