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屬於台灣人的風味~

 

在僻靜的住宅區內,幽暗的巷弄之間,連路燈都顯得有點意興闌珊,

唯有一處明亮的燈火依舊人聲鼎沸,熱鬧非凡。

少了光彩炫目的招牌吸引,也沒有華麗精緻的高雅裝潢,

店內充斥著都是識途老馬的饕客,熟門熟路的像是進到自家的廚房,

沒有多餘的招呼,一切照舊似乎成了共通的語言。

 

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招牌羊肉麵是老闆的看家本領,

不用多問,每桌都會來上一盤,受歡迎的程度非同小可。

羊肉少了腥羶味多了幾分香氣,拌炒油麵保持適度的彈性,

最後下鍋的空心菜新鮮翠綠,堪稱最佳完美的組合。

來到這裡不點上一盤招牌羊肉麵,就像出國不帶護照一樣,真是白來了。

 

 

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就如香港的乳鴿一般,台灣較為常見的是酥炸斑鳩

金黃的外皮炸的香酥脆,肉質鮮嫩有彈性,肉汁包覆在其中,

嘗過一口就愛上的滋味,讓人難以忘懷。

 

 

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在快炒店很常出現的爆炒螺肉是一道看似簡單,但要炒得好吃卻是一門學問,

首先辛香料要爆香的徹底,螺肉要維持香脆彈性,調味要適中不能過於死鹹,醬汁要收的乾淨,

最後加入九層塔的時機要拿捏得宜,各種竅門,缺一不可。

 

 

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展現羊肉特性是老闆的拿手絕活,

醬炒羊肚嚼勁十足,越嚼越香,

憑藉著老闆數十年的真功夫,料理羊肉的手法早已駕輕就熟。

 

 

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台灣快炒店就像是香港的大排檔,

不管是家人聚餐還是三五好友飲酒作樂,來到這裡可以毫無拘束的盡情聊天、開懷暢飲,

點個幾道菜經濟實惠,又可飽餐一頓。

 

 

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遠處可見店門口微微的燈籠光線,這是無名快炒店獨有的金字招牌,

同時也是老饕們認明今天店家是否有營業的標記。

尋尋覓覓得之不易,這是在地人推薦的美食,也是對於家的一種歸屬感。

 

 

 

 

 

 

無名快炒店

 

地址:新北市三重區昌隆街50

 

 

 

 

 

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