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毓鐵板燒

電話:(02)2331-0038

地址:台北市萬華區昆明街232號

交通:捷運西門站,步行約8分鐘

營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00

用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐

             不收開瓶費、不收服務費

粉絲團:毓鐵板燒

線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki

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之前偶然的情況下品嚐了位於貴陽街的『毓鮨 壽司割烹』

對於高CP值的用餐品質念念不忘,

果然延續從開幕開始的高人氣,

至今可是一位難求。

而老闆憑藉著60多年的海鮮進口商經歷,

以最超值實惠的價格,

呈現高品質的料理,

眾所期盼的『毓鐵板燒』就此華麗豋場。

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置入於昆明街的舊式公寓周圍,

『毓鐵板燒』夾帶著獨有的清新,

在老宅中闖出一條自己的路。

儘管門外車水馬龍的道路略顯繁忙,

走進這獨樹一格的空間中,

都能感到放鬆自在。

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店內裝潢以大理石為主要元素,

並融入木質調性的溫柔相襯,

達到了舒適的平衡。

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儘管開幕時間不長,

而且還是平日的中午時段,

才剛到12點,

湧入的人潮瞬間佔滿店內座位,

受歡迎的程度讓那麼多人聞風而至,

還好大家都有備而來,

沒有事先訂位恐怕要撲空了呢。

 

店內用餐方式分為$1380和$1880兩種價格,

不收服務費,也不收開瓶費。

當日選擇品嚐兩種價位的料理,

剛好可以讓大家參考。

$1380 山藥海膽、大蒜麵包+蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、

           南美龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬、

           南非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水雲醋、

           鹿耳島A4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉

$1880 山藥海膽、大蒜麵包+蘑菇濃湯、松露魚子醬沙公茶碗蒸、

           澳洲水姑娘龍蝦、鱈魚佐松露醬鮭魚卵、北海道生食級干貝佐海膽醬、

           廣島生蠔、南非活鮑魚佐黃芥末籽醬、、澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬、水雲醋、

           鹿耳島A4和牛、櫻花蝦炒飯、焦糖香蕉

兩種價位大致上品項相同,唯獨南美龍蝦和澳洲水姑娘龍蝦的差異,

以及$1880的套餐多了廣島生蠔這樣食材。

在選擇的時候就可以依照喜好和需求挑選。

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山藥海膽

以山藥細絲鋪陳,

搭配著日本海膽一起徜徉在口中,

細緻滑口的滋味,

伴隨著海膽的鮮甜,

為整場美食饗宴揭開序幕。

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大蒜麵包+蘑菇濃湯

大蒜香氣和溫潤的濃湯真是絕配,

喝完胃都暖暖的。

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松露魚子醬沙公茶碗蒸

滑嫩的蒸蛋上有著魚子醬和沙公蟹肉的華麗相隨,

淡雅的鹹香更襯托出雞蛋本身的香氣,

品嘗到底部脫穎而出的松露更是一大亮點,

看似小小一個碗承接著,

卻接二連三釋出不同層次的美味,

從頭到尾驚喜連連。

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澳洲水姑娘龍蝦($1880套餐)

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觀看主廚在眼前熟練的身手,

發燙的吱吱作響的鐵板就是他的專屬舞台,

恣意揮灑的身段,

將新鮮食材的美味推向極致,

豐富呈現的精緻餐盤,

將色香味發揮得淋漓盡致。

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澳洲水姑娘龍蝦($1880套餐)

上桌前還活跳跳的龍蝦,

轉眼成了眼前的美味佳餚,

不得不說,

澳洲水姑娘龍蝦的肉質真的超級Q彈,

新鮮有彈性,肉質細緻鮮甜,

厚實的肉塊超級飽口,

大口吃下真的滿足又過癮,

伴隨著蝦膏一起食用,

真的讓人顧不及形象,

忍不住大快朵頤。

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南美龍蝦($1380套餐)

南美龍蝦的個頭比較小一點。

肉質也較為纖細,

口感柔軟,

比較難一次將整塊蝦肉取出,

需要慢慢細細品嚐。

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鱈魚佐松露醬鮭魚卵

細緻的鱈魚肉質纖細,

口感低調淡雅,

加上鮭魚卵的畫龍點睛和松露醬的完美加持,

讓整體盡是煥然一新的美味。 

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北海道生食級干貝佐海膽醬

又甜又鮮又嫩的口感,

絕對是對這干貝下的最佳註解,

輕微地將外層煎香,

保留軟嫩多汁的內裡,

嬌嫩的肉質和甜蜜的滋味,

和海膽醬的相輔相成,

讓美味跳躍出新的境界。

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廣島生蠔($1880套餐)

有「海中牛乳」稱號的廣島牡蠣,

儘管整體不算大,

但吃起來相當飽滿,

在口中乳化的過程更是讓人非常享受。

以紫蘇葉包裹一起食用,

增添幾分清新香氣,

就連平常對生蠔不那麼熱愛的人,

我相信都能大膽嘗試,

絕對讓你有不同以往的新感受。

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南非活鮑魚佐黃芥末籽醬

鮮活的鮑魚就是相當脆口,

迷人的彈性讓人回味無窮。

主廚將內臟部份分開處理,

讓我原本對於內臟的腥苦疑慮,

在入口瞬間就一掃而空。 

整體鮮甜濃郁,彷彿悠遊在大海之中。

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澎湖小卷佐蜂蜜芥末醬

小卷吃起來QQ的,

直接吃的淡淡鹹味已經非常討喜,

沾上特調的蜂蜜芥末醬則能讓特色更鮮明。

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水雲醋

滑口的水雲醋一飲而下,

讓爽口的酸味覺醒一下味蕾,           

承接接下來的料理,再次出發。

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油脂和肉汁的香氣在烹調過程中向四處瀰漫,

看著肉塊緩緩變換顏色的同時,

視覺和嗅覺也同時被吸引。

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鹿耳島A4和牛

僅僅五分的熟度,

內層誘人的粉紅色澤,

一入口的油脂和肉汁在口中傾洩,

軟嫩的肉質搭配上香甜濃郁的肉汁,

就像在口中綻放的花火般,讓人眷戀不已。

不管是輕灑點鹽還是配上蒜片和芥末,

都彷彿是用不同的角度來欣賞他的美。

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櫻花蝦炒飯

櫻花蝦的甲殼素香氣,

為粒粒分明的炒飯增添了豐富的氣息,

儘管用餐進入尾聲,

胃口也呈現滿足的狀態,

依舊忍不住大口扒飯,一口接一口。

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焦糖爆米花

主廚招待的爆米花來自一份暖暖的心意,

不過於甜膩,

一切甜鹹交織的剛剛好。

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焦糖香蕉

微微焦糖化的香蕉外層,

有著軟綿細緻的心,

雙層口感一同享用,

舒服又順口,

我想這就是作為結尾最美好的狀態了。

 

毓鐵板燒

電話:(02)2331-0038

地址:台北市萬華區昆明街232號

交通:捷運西門站,步行約8分鐘

營業時間:午餐11:30-15:00/晚餐17:30-22:00

用餐方式:$1380 & $1880 兩種套餐

             不收開瓶費、不收服務費

粉絲團:毓鐵板燒

線上訂位:https://inline.app/booking/YU/Teppanyaki

 

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