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毓鮨 壽司割烹

電話:(02)2388-8696

地址:台北市萬華區貴陽街二段39號

交通:捷運西門站,步行約5分鐘

營業時間:午餐11:30-14:30

             晚餐17:30-22:00(週一休)

其他服務:不收服務費、不收開瓶費

             僅收現金

FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/

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位於貴陽街上的「毓鮨壽司割烹」

周遭環境略顯安靜,

使得低調雅緻的門面更增添一抹淡然。

經過時,

不經被眼前這獨樹一格的優雅氣息吸引了目光。

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輕輕推開門,

清新的木質氣息幽幽飄散空氣中,

和煦的光線讓室內顯得更有溫度。

為了讓顧客們能近距離觀賞師傅的手藝,

所以店內只提供板前座位,

一邊看著師傅精湛的呈現藝術技法,

一邊聽著師傅將食材的故事娓娓道來。

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料理長袁師傅有超過三十多年的經歷,

從在日本學習技藝到正式執業這數十載,

累積了豐富的經驗和對食材的深刻見解,

總是能將看似平凡的事,勾勒出藝術的曲線。

「毓鮨」店內的用餐方式,

不論時段,通通都是1280元,

不另收服務費。

如果有特殊食材或更高價位的需求,

也可提前向店家預約詢問。

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提供的醃製蘿蔔和薑片,

不但可以清除味蕾的餘味,

還有轉換口味解膩的作用。

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蜆精

作為開場的蜆精相當純粹且濃郁,

一口喝下,胃也變得暖暖的。

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山藥水晶凍

以山藥凝結而成猶如果凍般的質地,

時而綿密,時而軟Q,

搭配鹹鮮的鮭魚卵提味,

最後再以紫蘇花作為總結,

清爽又十分開胃。

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酒蒸鮑魚

鮑魚的鮮度和烹調的熟度拿捏得剛剛好,

品嚐起來相當鮮脆,

連內臟部分也沒有絲毫的腥味。

搭配上帶有微微酸氣的紫蘇醋,

更將鮮美大大提升。

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日本真鯛

以金箔高雅的點綴,

呈現華麗姿態的真鯛,

搭配上紫蘇醬油,

口感相當清新爽口,

值得細細品味。

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北海道牡丹蝦

牡丹蝦無庸置疑的鮮美相當討喜,

在口中帶有黏性的肉質和醋飯結合,

再以帶有鹹味的梅子醬點綴,

使得甜蜜的滋味更上層樓。

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澎湖軟絲

相當脆口的軟絲遇上了鹹香的烏魚子,

以大海的鹹味誘發出更極致的甜,

整體滋味平衡的恰到好處。

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烤鱈場蟹腳

只要夠新鮮,燒烤的時間適當,

不用多餘的調味,

人見人愛的鱈場蟹就是如此鮮美細緻,

超級討人喜歡。

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黑鮪魚大腹&北海道海膽

一入口,

瞬間覺得這享受太奢侈,

集結了海膽的甜蜜鮮美,

接著是黑鮪魚大腹豐沛的油脂在口中化開,

最後的最後以紫蘇香氣做為完美Ending,

說是來自大海的禮物,真是一點也不誇張。

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炸廣島生蠔

生蠔本身個頭很大,

完美飽滿的外型,

一口吃下,多汁水嫩的爆漿口感,

加上無止盡的鮮甜,

再配上松露的加持,

美味互相加乘,

完全是出乎預料的契合。

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日本白甘

以生薑醬油開場.

接踵而來的甜味清新優雅,

加入了日本萬能蔥的香氣,

營造了相當微妙的氛圍。

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日本鰤魚

油脂相當豐厚的鰤魚,

就是這季節不可錯的美味,

油脂隨著溫度化開的滋味超美妙,

淋上胡麻醬則有種蹦出新滋味的新奇感受。

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星鰻

炙燒過的星鰻香氣十足,

以海苔包覆多了層海味香氣,

加上星鰻的軟嫩油香,

層次的堆疊讓人愛不釋口。

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鹽烤鰤魚下巴

又軟又細緻的鰤魚,

夾帶著大量油脂,

烤的外層酥香,

內層柔軟溫和,

讓人一口接一口停不下來。

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比目魚鰭邊肉

可以直接稱為油脂代言人的比目魚鰭邊肉,

以滷製過的香菇和甜蜜的粉紅鱈魚鬆相互映襯,

光是香氣就十分誘人,

美味又和諧的滋味不容錯過。

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玉子燒

玉子燒的出現就知道壽司的部分接近尾聲了,

層層堆疊的蛋香帶著甜蜜香氣,

完全是老少咸宜。

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松葉蟹膏茶碗蒸

茶碗蒸的基底相當鮮美,

覆蓋上的松葉蟹膏增添了一抹濃郁,

每一口柔嫩軟滑合為一體,

次次品嚐都是享受。

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味噌湯

集結了飽滿的蛤蜊、細緻的真鯛,

還有蝦頭的濃醇,

超鮮美的味噌湯非常順口。

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水果作為結尾,

也為我超滿足又飽足的胃口劃下句點。

 

整體來說,

店內食材都是每天由日本空運來台,

品質和等級也都是精挑細選,

但老闆打破以往對無菜單料理的高貴印象,

渴望用最實惠最親民的價格,

讓大家都能品嘗到優質的食材,

也為萬華地區開創出不同既往的用餐模式。

 

 

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