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皇刺海參

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送禮真的是一門很大的學問,

要顧慮對方的喜好外,

更要考慮到年紀、風格甚至彼此的關係。

挑選一份老少咸宜,

也能兼顧健康和美味的禮物,

就是最聰明實在的好選擇。

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海參分為光參刺參兩大類,

而刺參的營養價值又更勝一籌。

刺參是零膽固醇、高蛋白且低脂肪的食材,

不管是年紀大的長者還是三高族群,

食用起來都不用擔心,還能額外獲得蛋白質、多醣體、膠質等營養素。

(刺參的詳細介紹->請點

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包裝上清楚標示食材來源和內涵物,

此刺參為玻璃罐裝且乾燥密封

乾淨衛生之餘,

讓大家吃得安心又健康。

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享受美食是需要等待的,

取得乾燥的刺參後,

需要經過一段發泡的流程,

雖然需要花費一些時間和心力,

但能享受過程也算是充滿樂趣。

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乾燥的刺參比想像中嬌小許多。

 

發泡刺參的步驟為:

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(1)首先將刺參用水沖洗1分鐘

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(2)置入無油鍋具中,並加入5度C的冰水(可置於冰箱冷藏室)

    放置約36小時(其中間隔約12小時換一次水)

*發泡水避免雜質過多,建議使用過濾水或礦泉水

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(3)經過36小時後,

    將刺參從腹部縱向頗開,

    去除前端沙嘴及剪斷內筋(內筋可食用),

    之後清洗乾淨。

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(4)將刺參放入無油鍋物並置入大量清水,

    加蓋經100度煮沸後,轉小火再煮約40分鐘,

    完成後,若刺參能輕輕掐透即可取出放涼10分鐘。

   (如果不行,就再放入鍋中煮至能掐透為止)

   *因刺參的主食為海藻類,所以發泡時水成黃綠色為正常現象)

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(5)之後將放涼的刺參再放置於5度C的冰水中(可放置冷藏室),

    期間約36小時(期間約12小時換一次水)

    完成後刺參可達原先2倍長度。

    *如發泡後沒有立即食用,可置於5度C的冰水中(可放置冷藏室),

       建議三天內食用完畢。

      或將刺參個別裝袋置於冷凍庫,需食用時再解凍

    (建議三個月內食用完畢)

(可參考詳細發泡教學->請點

 

刺參的食用方法其實很簡單,

發泡完成後可直接沾醬油食用,

(冷藏狀態或熱開水沖泡回溫皆可)

不用花費額外的心力,甚至不需要有好廚藝,

輕輕鬆鬆就可品嚐,家常料理即刻完成。

另外,

宴客時或想變換口味也是非常簡易,

變化很多元,大家也可發揮創意做出自創刺參料理。

(刺參參考料理->請點

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虎蹄燴刺參

準備的材料有:刺參、虎蹄(豬腳膝蓋筋)、紅蘿蔔、西洋芹、香菇、

                    蔥段、薑片、辣椒、蒜片

*蔬菜部分可自行配色替換

醬汁:蠔油、烏醋、香油、酒、糖、水和太白粉水

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作法:(1)將刺參、虎蹄、紅蘿蔔和西洋芹入熱水燙。

        (2)將薑片、蔥段、蒜片、辣椒和香菇下鍋爆香。

        (3)接著加入燙過的刺參和虎蹄,並加入調好的醬汁,

            蓋上鍋蓋悶燒並收汁。

        (4)汁收得差不多後,加入燙過的紅蘿蔔和西洋芹。

        (5)最後淋上少許的太白粉水,充分拌炒就完成了。

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刺參十分厚實,個體也很飽滿,

入口後相當有彈性,還保有些脆度,

質地鮮嫩,是大多數人都能接受並喜愛的口感。

不管是家庭料理簡單做,

還是宴客時的氣派菜式,

都能展現不一樣的面貌,更受大家喜愛。

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將刺參當作禮物是種新思維,

也是種創意和驚喜。

收到品質好又很優質的禮物,

不但收到的人開心,

送禮物的人也相當有面子呢。

 

現在粉絲團有推出折扣碼優惠,

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