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這不是看圖說故事能感受的......

 

 

 

 

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這次很開心受到窩客島的邀請,

來到一間之前我有注意到但一直還沒機會嚐試的餐廳,

「莆田」來自新加坡,並在世界多個國家都有他的蹤跡,

主廚說希望帶給大家很道地很家常很新加坡風格的味道,

就像來到新加坡當地一樣,

一品嚐到這種滋味就能跟新加坡直接做上連接。

 

 

 

 

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一入座桌上擺放著招待的小菜,

看似普通的泡菜,

不過卻有著濃濃水果味,

微酸偏甜的口感十分開胃。

 

 

 

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"蝦苗嫩紫菜"$120

極為鮮嫩的紫菜拌上蝦苗及醬汁,

涼涼滑滑的口感和略酸的醬汁組合,

爽口清新就是他的最佳寫照。

 

 

 

 

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"九轉粉腸"$200

運用粉腸層層反轉穿入,工序十分繁雜特殊,

必須耗費許多工時及人力的純手工技巧,

果然有著非比尋常的彈性,

但口味上能在更多加琢磨應該會更討人喜歡。

 

 

 

 

 

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"雙味生菜海南雞"

雞肉的部分極為鮮嫩有彈性,

滑口的雞皮和夾層中的膠質帶有濃濃的雞油香氣,

加上帶有辣度的醬料和黃瓜片畫龍點睛,

和生菜一起食用更添清爽,

各種配料的特性相互綜合下,果然滋味大大提升。

 

 

 

 

 

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"叻沙水蓮"$220

我覺得這盤很有蝦醬空青菜的感覺,

只是換上了叻沙醬和水蓮的組合,

但重口味配上清脆的蔬菜就是很搭,

爽口的水蓮外層裹著濃濃的叻沙醬非常下飯。

 

 

 

 

 

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"金絲麥片蘇東"

這道也是避風塘中卷的親戚(誤),

不過其實只是外表有點類似,

吃起來絕對有你哪位?的感覺....

巧妙的加上炸的蛋絲和麥片結合,

所以單純的炸花枝有著麥片甜甜的香氣,

或著蛋絲一起吃更是鹹中帶甜,香酥不膩。

 

 

 

 

 

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"酥炒芋心"$200

選用了大甲芋頭最稚嫩的芋心,

以傳統炒法炒過之後,

醬汁微甜,內部香綿鬆軟。

這道我特別喜歡,

因為其實我個人吃芋頭只喜歡他出現在甜食裡,

當大家吃佛跳牆爭先恐後搶芋頭搶的無法無天的同時,

我真的完全置身事外啊,

但這道我真的忍不住吃了3個,

可見他的滋味非同小可。

(還是因為他也有點甜???)

 

 

 

 

 

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"瑤柱雞蓉皇宮菜"$220

口感滑嫩的皇宮菜配上油雞蓉和瑤柱的勾芡醬汁,

整道都是滑溜溜的口感,

熱熱吃真的有陣陣鮮味傳來,

但稍微有點涼掉後,

蔬菜的澀味和海鮮的腥味有點猖狂,

所以勢必記得一上桌就火速吃光。

 

 

 

 

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"興化炒米粉"

將純米的米粉放住高湯中直至湯汁收乾,

將數十種配料及高湯的精華一併鎖進米粉裡,

不過悶製過的米粉依舊保持彈性口感,

毫不會因此變的軟爛,反而更有風味。

 

 

 

 

 

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"星洲肉骨茶"$388

湯頭是濃郁的白胡椒和蒜頭風味,

一喝下瞬間從口腔暖到了胃,

儘管強烈卻不刺激,香氣濃厚又順口。

當中特選的豬小排完全沒因久煮變柴,

反而吸收了湯汁後越嚼越香。

 

 

 

 

 

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"極品椒鹽豬手"$250(一份兩支)

膠質滿滿的豬手一上桌就香氣四溢,

用桌上簡單的叉子和湯匙工具劃過酥脆的外皮後,

輕易就將豬手一分為二,

外層酥的不可理喻的豬手保留了中間彈性的膠質,

酥香氣息讓人無法檔。

 

 

 

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"辣椒螃蟹"$1288

醬汁的基底以辣椒和番茄醬調製,

不過怕辣的朋友完全不用擔心,

因為吃起來你完全不會記得他有辣椒的存在,

偏甜的口味無論大人小孩都很容易接受。

另外還附上黃金小饅頭可以沾著醬汁一起享用,

美味及飽足都一併兼具。

 

整體來說,

除了創新之外還可嚐到店家的用心,

每一道料理從食材的選擇到調味,甚至開發出道地卻別具特色的菜色,

所以用餐食不時有些小驚喜,

希望下次有機會可以嚐嚐更多不同的菜色。

 

(感謝窩客島邀請,文為實際感受)

 

 

莆田

電話:(02)2723-5898

地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT FOR FUN 6樓)

營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00

 

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