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麵線集結了台灣小吃的精隨~~♥

 

 

 

 

 

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打從一開始只是街邊的一個小攤販,

經過數十年的慢慢演練及研究,

保留了原始的風味,也更提升了自身的品質。

不變的是那份用心及傳承的精神,

好的東西就是應該發揚光大,

在口耳相傳間日漸茁壯。

 

 

 

 

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移至蘆洲的店面重振旗鼓,

其實只有幾個月的時間,

不過短短的日子已經累積了不少熟客,

甚至有很多都只是路過,但一試便成老主顧。

別看只是小小一間店面,

不管料理台還是店面桌椅,

全都維持的非常乾淨,

一絲不苟的態度就可以表現出店家的嚴謹和堅持。

 

 

 

 

 

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店內主要是以麵線為主軸,

搭配上仙草、豆花....清涼甜品,

熱熱吃之餘,

更能暢快消暑,冰涼一下。

 

 

 

 

 

 

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桌面上的配置除了常見的黑醋跟蒜泥外,

還有店家自製的辣炒蘿蔔干和朝天辣椒醬,

(不得不說,每次看到店家自製的辣椒醬都覺得特別有誠意)

更能品嘗出每個店家不同的精神和味覺的敏銳度。

(因為自己家也這麼吃,所以自製豬油才特別安心啊--->老闆娘特別強調)

 

 

 

 

 

 

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"綜合麵線"$45(小)/$60(大)

這裡的小碗已經相當於其他地方的大碗,

女生吃完是會有飽足感的。

店家透露麵線湯底和鮮蚵、大腸,

每一種都是由一開始的食材挑選、處理到最後的烹煮調味,

一樣樣不假他人之手親自完成,

試煉過無數次,也失敗過無數次,

最後成品在時間的拿捏和控管上都務求做到最好。

另外自行加入的蘿蔔乾和辣椒都是老闆娘的得意之作,

也幫麵線加分不少,

聽說有客人更是直接點清麵線配著蘿蔔干一起吃,

喜愛程度根本不用言語形容。

 

 

 

 

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嚴選東石的飽滿鮮蚵,

在外層裹上薄薄的一層粉,

下鍋煮的時間要算的精準,

才能達到入口的爆漿口感。

而滷的十分透徹的大腸頭,

除了要屏除腥味外,

更要在滷得入味的同時維持彈性和嚼勁,

真功夫就在此表露無遺。

 

 

 

 

 

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"綜合麵線+肉羹or魷魚羹"$45(小)/$60(大)

另外,

更可選擇另外加入肉羹和魷魚羹,

將所有食材一網打盡,

徹徹底底的加量不加價,非常優惠。

(肉羹也是店家自製喔~)

 

 

 

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"乾大腸"$50、"鮮蚵"$50

聽說很多客人吃得意猶未盡,

都還會額外加點一份大腸或鮮蚵,

單吃或加進麵線裡都一樣美味。

 

 

 

 

 

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"冬瓜仙草絲豆花"$35

眼前所見無一不是出於老闆娘之手,

雖然說是主打麵線,

豆花甜品只是湊合著賣,

但工序和用料絲毫不馬虎,

親自用黃豆研磨的豆漿製成豆花,

仙草凍還特地以絲狀的方式方便入口也更滑順,

而糖水更是從新鮮冬瓜一步步特調的冬瓜糖水。

甜度適中帶點冬瓜糖的清香,

滑溜的仙草凍十分順口,

帶著濃濃黃豆香氣的綿密豆花更是古早味的特色之一,

甜而不膩的涼爽口感,

沁涼解渴,相信無論大人小孩都會愛上這種滋味。

不過因為我品嚐時冰塊幾乎是整塊凝聚在一起,

如果能讓微微的碎冰散佈在整碗裡,

品嚐豆花之餘也能和著碎冰一起享用,

一定會更有層次更加完美。

 

 

 

 

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"冬瓜清冰"$20

光是品嘗冬瓜茶加碎冰,

就已經是最消暑的好選擇了。

 

 

 

 

 

 

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"綠豆豆花"$35

除了冬瓜茶,

綠豆也是夏天退火的一大盛品,

甜點裡更是少不了他的蹤影。

相信能經由最簡單食材,最符合特性的方式,

展現出最純粹的滋味。

 

整體來說,

雖然地理位置不夠優越,

店面外觀看來也和一般店家大同小異,

原來實際上常有很多店家的專業和料理的學問,

不隨波逐流,就是要以最普遍的大眾化料理來讓大家都能試著接受和品嚐。

而且店家的態度非常親切熱情,

一點都不藏私的樂於分享,

有機會品嚐美食之餘,一定要親自來現場感受一下。

對了,

因為店家人手的配置,所以目前只接受公司行號及球場的外送,

並且必須要滿15碗以上,而且2天前要事先預訂喔。

預知詳情,還請直接洽詢店家~~~~

 

(此篇為邀稿文,但實為真實心得感受)

 

 

ㄚ婆麵線

電話:(02)2848-1133

地址:新北市蘆洲區永安北路一段2號之2

       (捷運徐匯中學站,步行10分鐘)

網址:https://www.facebook.com/Rodynoodles/info?tab=overview

 

 

 

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