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假日都是直接排到巷口的盛況~~

 

 

 

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好多次假日經過,

店門口都是排了一條長長的人龍,

好像無論等多久都甘之如飴,

常常看到這樣的盛況,

都會讓人不經懷疑,

到底大家是真的好吃到為他瘋狂,

還是享受排隊時期待的雀躍感,

又或者只是想湊熱鬧趕趕流行??

(因為真的常常吃完排隊名店,我的胃也不知所以然的莫名)

這次挑了個平日的晚上,

剛到時看到沒有排隊人潮鬆了一口氣,

沒想到店內還是坐滿了七成,

非常幸運沒排到對就順利入坐。

 

 

 

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"炎神"就是非常純粹的拉麵店,

除了四種選項的拉麵,

另外就是添加在麵裡的配料和飲料,

沒有其它額外的餐點小菜。

 

 

 

 

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每桌附上一壺特別的飲料,

既不是冰水也不是麥茶,

而是非常去油解膩的菊花普洱,

我不知道這是不是原原本本複製北海道總店口味,

只是這樣的組合還是頭一遭。

 

 

 

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"海薰炎之潮拉麵"

是四種拉麵中口味最清爽的選項,

以雞骨、豬骨、雞爪熬製出來的濃郁白湯,

和蔬菜湯的原始甜味,

最後中和由堅魚、魚乾、旗魚和北海道柴魚片相互勾勒出的鮮甜滋味。

 

 

 

 

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特別選用滷製過的切片五花肉,

口感軟嫩細緻,

油脂的分佈均勻,不會有太肥膩的噁心感,

咀嚼過後滿溢豬肉的香氣。

 

 

 

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選用微微捲度的麵條,

更能沾附湯汁吸飽精華,

由多種湯頭混合而成,調製出最適當的滋味,

讓整體口感更有層次。

麵條彈性偏硬,

湯頭也很有日本味的口味偏重,味道較鹹,

如果無法適應也可以請店家適度加入原味高湯調整一下。

 

 

 

 

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"炎之味增拉麵"

這道是炎神的招牌代表作,

炎神之所以叫做炎神,跟火焰有相當大的關聯,

運用1300度高溫的火焰放射器炙燒味增,

味增經過火焰的洗禮,散發出淡淡焦香味,

第二次再度運用高溫將味增、高湯還有油脂瞬間融合,

這樣的"炎之技"並不只是表演的噱頭,

更能將湯的深度展現極致。

更特別的,這碗拉麵還加入"馬鈴薯冷湯",

除了湯頭的原味更有馬鈴薯的濃郁清香和增添湯頭的濃稠度。

(雖然加入的是冷湯不過沒有影響拉麵的溫度,整碗還是熱呼呼的)

更值得一提的是味增部份選用了三種不同的味增放入大量蔬菜,

讓他自然提煉出甜味,

更以特殊製法加入北海道大吟釀使其發酵,

創造出截然不同的美味。

 

 

 

 

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嚴格選用切塊的肩夾肉,

口感較有彈性,富有嚼勁,

品嚐時可感受滷汁的淡淡飄香。

 

 

 

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整碗滋味濃郁稠密,

油脂度中等(就是可以剛好吃完一碗,再多就膩了的那種),

仔細品嘗能喝到湯裡不同的滋味,

特色十分分明。

 

 

 

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整間店都很有自己的風格,

從裝潢到料理都很能突顯炎神北海道的風味。

口味方面,

我覺得是中上水準,

也能跟一般市面上拉麵做出區隔,

如果下次有機會來到這裡,

剛好沒有想法又不用排隊,

我想嚐一嚐,體驗一下也是不錯的經驗。

 

 

炎神拉麵

電話:(02)2775-2783

地址:台北市大安區光復南路280巷49號

 

 

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