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一吃便成老主顧~♥♥

 

 

 

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第一次很偶然的經過,

先是聞到濃濃的炭火香,

再來看到路邊一個不太顯眼的攤子排著長長的人龍,

剎那間勾起我的好奇心。

不問不知道,

原來這就是烤玉米經驗幾乎一甲子的大名鼎鼎水柳伯,

聞名不如一見,

別看水柳伯年紀老邁,身體依舊十分硬朗,

講起話來也中氣十足,

烤起玉米更有一套他特有的哲學。

 

 

 

 

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聽說每天都可賣出上百支玉米,

生意好的水柳伯一刻都不得閒,

不過要吃到好吃的烤玉米可不容易,

(因為我就撲了好多次空)

水柳伯的玉米攤靠近師大夜市,

位於師大路上,

從捷運台電大樓3號出口出來右轉(往師大夜市方向)

可以先看到頂好,再來是屈臣氏,

水柳伯就在頂好和屈臣氏中間的市場口,

營業時間是晚上8:30以後(有時是9:00以後)

休息日也不固定,

完全走的是非常隨興路線,

而想來光顧的客人就全憑運氣了,

運氣好,時運高,就有機會一嚐所願~

 

 

 

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來到這裡就可以看見大家熟門熟路動作一致,

總之就先挑支順眼的玉米,然後擺上磅秤,

阿伯就會趁烤玉米的空檔瞄一眼重量,

然後順便告訴你價格,

之後阿伯就會用鐵插固定後開始烤玉米,

請大家一定要記住自己鐵叉握把的顏色,

這樣才會容易分辨,(價格也順便記一下)

因為阿伯真的非常忙,有時會忘記哪一支是誰的,價錢多少,

總之請大家自動帶入小幫手模式,

隨時發簍阿伯的腳步就對了。

 

 

 

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阿伯始終堅持用炭火燒烤,

因為有炭火的加持玉米才會香,

看著阿伯火侯的控制就可以看出經驗老道。

阿伯烤玉米有一定的堅持和順序,

要先把玉米表皮烤焦,

再用刷子將玉米的表皮刷破,

這樣醬汁才吸收的進去,緊緊包覆著玉米。

 

 

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第一階段完成的玉米就要陸續塗抹上醬料,

口味只有辣跟不辣的區別,

阿伯會邊看玉米烤的程度邊塗上醬汁,

古早味的豬油散發迷人的香氣

豬油也是阿伯自己油炸,不含添加物,更天然香醇,

之後還會塗抹上蛋白,

將醬汁和玉米的精華緊緊鎖住。

(我有遇過客人問阿伯玉米塗抹的是甚麼醬,

阿伯的國語不太好,所以就回答說:好"出"的醬)

 

 

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阿伯說玉米也是有挑過的,

玉米粒特別大顆又多汁,口感較Q,

塗抹上厚厚的醬料,

鹹香中帶點甜,

美妙的滋味在口中奔放,

一口嚐盡真的有說不出的幸福,

難怪會被大家稱為"全台第一",

這種我吃一次就愛上的好滋味,

真是並非浪得虛名。

 

水柳伯的好手藝早已受到大家的推崇,

現在阿伯的孫女也在中壢夜市<--點此看文章

傳承他的獨門功夫,

口味上稍稍有做調整,但滋味也很不錯,

有機會可以做做比較捧捧場。

 

 

水柳伯烤玉米

地址:台北市大安區師大路127號左右(市場口)

 

 

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