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廣島燒還是要吃正宗的

 

 

先來說說廣島燒的故事~

話說明治時代有用醬油調味的煎餅,名為「冬冬燒」。

後來引進了辣醬油後,冬冬燒被徹底的改頭換面,

運用水混合麵粉在平面的鐵板上煎烤,

加上蔥、豆芽和少量蔬菜,

成為類似煎餅的食物,

這樣融合的外國風味也因為非常平價,又有「一錢洋食」的稱號。

後來,日本民眾生活品質越來越平穩,

一錢洋食的變化越來越多,

可以按照顧客的喜好加入肉類、雞蛋或炒麵等,

成為了名副其實的「廣島風御好(喜好)燒」。

 

 

 

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才剛剛進入晚餐時間店內就已經做滿七成的客人,

無論是吧台座位還是和室,都有濃濃日式風格,

真有點來到日本的錯覺。

 

 

 

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一坐下就看到師傅馬不停蹄的料裡招牌廣島燒,

看著冒著熱氣的鐵板,聽著吱吱作響的沸騰聲響,感受著濃濃香氣撲鼻,

都讓人迫不及待大快朵頤一番。

 

 

 

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"鱈魚肝豆腐"作為開胃菜真的很稱職,

鱈魚肝非常濃郁軟綿順口,

輕輕一抿就在口中溶化開來,

搭配上豆腐的清爽,

濃濃的鮮味伴隨著清新,

十分爽口。

 

 

 

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"海瓜子花"是利用新鮮海瓜子加上日本燒酌,

和特調的香料奶油醬一同悶煮,

海瓜子的肉質特別Q嫩,越嚼越香,

點綴的日本酒和奶油醬充分提味,

將鮮甜味提升到另一個層次,

湯汁可是不容錯過的重頭戲,

精華匯集,上桌瞬間一掃而空。

 

 

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一上桌的廣島燒只有微微塗抹上薄薄的醬汁,

可以自行添加美乃滋和廣島燒醬來增添風味,

不同的吃法,不一樣的享受。

 

 

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廣島燒有原味、泡菜、起司、麻糬和豪華燒,

也可以單點自己加喜歡的配料(就說是御好(喜好)燒了嘛~)

裡面的中華麵也可以換成烏龍麵,口感會很不同,

不要看他好像只是一點菜一點肉再加一點麵,

其實飽足感十足,吃一下肚子就脹起來了。

 

 

 

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"蔥鹽牛舌"一上桌趁熱就必須趕快吃完,

冷了的牛舌口感會變硬,影響風味。

可以自行加上青蔥和蒜泥,

牛舌的燒烤時間必須拿捏的剛好,

過多與不足都會無法將牛舌的風格展現出來,

帶著微微粉紅的牛舌,口感非常有嚼勁,

淡淡的蔥蒜香非常引人入勝

 

 

 

 

 

 

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"乾燒蝦仁"處理的非常特別,

上層嫩嫩的蛋皮包裹著蝦仁,

增添了滑嫩感,

而蛋香也和蝦子的鮮嫩相輔相成,

甜甜的口感非常順口。

 

 

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"鐵匠鐵板居酒屋"算是走精緻路線的,

東西都是重質不重量,

每道都是小小一份,

如果人多要分食可能就必須同一道菜多點個一兩份,

價錢算是中價位。

整體來說,算是一間表現不俗,但沒驚艷到會一直想念,

先看價錢再看份量會有點小小不成正比,

久久吃一次也還不賴的一間店。

 

 

 

鐵匠鐵板居酒屋

電話:(02)2738-9171

地址:台北市敦化南路二段265巷13號1樓

營業時間:週一至週五 6:00pm~12:00am

             周六至周日12:00pm~15:00pm   6:00pm~12:00am

 

 

 

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