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在台灣,臭豆腐是很受歡迎的熱門小吃,

除了沿街叫賣的攤販,街頭巷尾也不難發現臭豆腐的蹤跡。

臭豆腐主要盛行於華人地區,評價兩極,

但要做到連外國人都願意排隊候位,可見功力非同凡響。

「禾記」主要訴求是善用豆腐本身的特性,將美味推到極致。

湯頭使用數十種中藥材熬煮,加上花椒和數種辣椒調配,

溫和不油膩,麻辣不過於刺激,溫潤的湯底不會造成負擔。

 

 

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臭豆腐的剖面充滿大大小小的氣孔,充分吸收了湯底的精華,

一口口都充滿了飽滿的湯汁,加上本身豆子的香氣和臭豆腐的獨特氣味,

相輔相成,美輪美奐的滋味,令人讚不絕口。

 

 

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扎實的鴨血充滿了彈性,要將鴨血烹煮的入味,將其滑嫩柔軟的特質發揮得淋漓盡致,

勢必花費許多的時間和精神,過與不及近在咫尺。

 

 

 

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酥炸臭豆腐也是店裡的招牌餐點,

炸的金黃香酥的臭豆腐,外酥內嫩,

敞開酥脆的外皮,填滿特製的醬汁,

醬香和蒜香交互融合,微酸的泡菜勾起蠢蠢欲動的味蕾,

調和的幸福滋味,盡在不言中。

 

別被既定的刻板印象打敗,嘗試過一次,也許能有新發現喔。

 

 

 

 

禾記

電話:(02)2369-3816

地址:台北市龍泉街17

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