民樂旗魚米粉

好熟悉的感覺~好親切的味道~

 

從小我就是在大稻埕附近跑跑跳跳長大的

話說,我的祖先(?)也是定居在這

所以對這裡的一景一物,全都好有感情

大稻埕還保有舊時的風情和傳統的滋味

濃濃的人情味在老鄰居的言談中表露無疑

 

 

大稻埕的興起,帶有非常傳奇的色彩。

早期居民,利用大片農田種稻為生,在此擁有大片曬稻穀用的空地,便順理成章以「稻埕」命名。

數十年間,從一整片的荒埔田園,蛻變成台灣最繁榮興盛的地方。

因為廣於接納外來民族及多種區域文化,造就了繁盛的物資集散中心及重要的通商口岸。

儘管台北中心區位轉移後,近年大稻埕的現況大不如前,但在大家心中,這個帶有濃濃歷史風味的老社區,仍有著無可取代的地位。

早期,商家多半挑著擔子沿街叫賣,只要客人上門,隨處都可做生意,

「民樂旗魚米粉」的老闆也是如此。肩上挑起的是扁擔,扛著的是全家的生計,這一桶桶沉重的負擔,卻是最甜蜜的負荷。

 

 

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清晨的陽光微微嶄露笑顏,清晰可見不少顧客已經上門品嘗這戒不掉的滋味。

習慣了這個味道,一天不吃就渾身不對勁已於耄耋之年的老先先生佇著拐杖說著。

成為了生活中的一部分,充滿了數十年的滋味和點滴在心頭的回憶,難以割捨的情懷一言難盡。

數十年如一日,老闆依循著傳承下來的手藝,先將旗魚蒸過,接著加入醬油炒香,之後再放入水中熬煮,

充斥了旗魚的鮮甜和醬油的鹹香,完整帶出旗魚的鮮美風味。

盛裝到碗裡,老闆有個標準手勢,就是將米粉沿著鍋邊輕壓,目的是截斷米粉避免過長,方便客人食用,

最後灑上由紅蔥頭和豬油爆香而成的自製油蔥酥及韭菜末,香氣濃郁,口感溫醇的古早風味完美呈現。

 

 

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濃濃魚漿香氣的甜不辣夾雜著牛蒡絲,也是老闆精挑細選的得意門生,

金黃香酥的外表下,彈性的魚漿帶著爽脆的牛蒡口感,瀰漫著多層次的豐富香氣。

 

 

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裹著薄薄地瓜粉的牡蠣,大火下鍋,算準時機便快速盛盤,

保有外層的酥脆,和爆漿的軟嫩綿密口感,新鮮的氣息頓時蔓延開來。

 

 

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對於大稻埕總有份難以抹滅的感情,隨時間殘破泛黃的建築樓宇,伴隨成長的一景一物,充滿無限惆悵與鄉愁。最熟悉的滋味,就是無論去到哪裡,那份懷念將成為我一輩子的牽絆。

 

 

 

 

民樂旗魚米粉

 

電話:886-933-870-901

地址:台北市大同區民樂街3

營業時間:AM6:00~PM12:30

 

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